Mikrobiyoloji alanında doktorasını tamamlayan Atatürk Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi öğretim üyesi Prof. Doktor Gonca Alak, 3 yıl önce beslenme uzmanı hemşire olan kız kardeşi ve doktor olan eniştesi ile yaptığı sohbet sonrasında, özellikle hastane dışında, özellikle de evde tedavi gördüklerinde ağızdan beslenemeyen hastaların beslenme çantasındaki yiyeceklerin bozulmasının bilinmesi fikri üzerinde çalışmaya başladı.
Bu kapsamda laboratuvar ortamında beslenme çantasına konulan besinlerde üreyebilecek bakteriler üzerinde yaklaşık 1 yıl çalışan Alak, daha sonra beslenme çantasına entegre edilen sensörler ve mikroçipler ile paket üzerinde oluşacak renk değişimi ile bozulmuş gıdanın tespit edilebildiğini ve paketin renk değişimine göre besin solüsyonunun (besin karışımının) tüketime uygun olup olmadığının izlenebildiğini tespit etti.
Alak’ın “Mikroçip Entegre Akıllı Beslenme Çantası” isimli çalışması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından fikri mülkiyet hakları koruması altında “buluş” başlığıyla tescillendi.
“Fikir, beslenme hemşiresi olan kız kardeşimdi”
Prof. Dr. Alak, gıdaların tüketime uygun olup olmadığını en basit şekilde anlamaya çalıştıklarını söyledi.
Bu sürecin fikrinin beslenme hemşiresi olan kız kardeşinden geldiğini belirten Alak, “Özellikle evde bakım departmanlarında veya hastanın bu konuda eğitimi olmayan kişiler tarafından gözetiminde hastanın sağlığını etkileyebilecek bazı sorunların ortaya çıkabileceğinden bahsetti. Biz de bu çalışmayla çözüm bulmaya ve süreci hastanın konforuna uygun şekilde düzenlemeye çalıştık.” dedi.
Alak, kardeşinin çalıştığı bölümde normal şartlarda hastaların ağızdan beslenmesinin mümkün olmadığını, bu hastaların özel yöntemlerle oluşturulan mide tüpü (peg) veya bağırsağa yerleştirilen besleme tüpü yardımıyla beslendiklerini belirtti.
Hastane koşullarında kalifiye hemşirelerin kontrolünde bu hastalar için her şeyin yolunda olduğunu ancak bu hastalar eve götürüldüğünde bazı sorunlar yaşanabileceğinden endişe duyduklarını belirten Alak, şöyle konuştu: “Bu ürünler çok hassastır ve özellikle bakterilerin üremesini kolaylaştıracak çok zengin bir besin içeriğine sahiptir. Bu bakımdan uygun koşullar sağlanmadığı takdirde ürünler hızla hastanın sağlığını tehdit edebilecek bir maddeye dönüşebilmektedir. Bu anlamda hastaya fayda sağlamak yerine bazen bu çevresel faktörler, hijyenik koşulların olmayışı ve sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Bireysel farkındalık eksikliği ne yazık ki hastaya zarar verebiliyor.” dedi.
“Ürünün raf ömrü hakkında bize bilgi verecek”
Alak, paketli öğle yemeğindeki gıdaların 12 saat gibi uzun bir süre boyunca hastaların tüketimine sunulduğunu, bu sürenin aşılması, çevre koşullarının uygun olmaması gibi nedenlerden dolayı özellikle evde eğitim almamış kişiler tarafından bu ürünlerin beslenme takibinde sorunlar yaşanabileceğine dikkat çekti.
Hasta yakınlarını rahatlatmayı ve hastaların ürünlerini güvenle tüketmelerini sağlamayı amaçladıklarını vurgulayan Alak, şöyle konuştu:
“Özellikle bu enteral beslenme torbalarına bir mikroçip entegre ederek bu çipin, bozulmada aktif olan bakterilerin sekonder metabolitlerine karşı reaksiyonunu gözlemlemeye çalıştık. Mikroçip, beslenme solüsyonunda büyüyen bakterilerin oluşturduğu metabolitlerle reaksiyona girecek ve paketteki ürünün raf ömrü hakkında bize bilgi verecek bir renk değişimi gelişecek. Bu renk değişimi, hasta yakınına veya bakımla ilgilenen kişiye, gıdanın tüketilemeyeceği konusunda güçlü ve görsel bir uyarı verecektir. Bu torbalar, gıdanın işini yapıyor. hasta ve yakınları ile hastanın hastanede bakımından sorumlu sağlık çalışanları.” Bu her şeyi kolaylaştıracak.”
Alak, fikrin doğuşundan laboratuvar sürecine kadar kendisine destek olan hemşire kardeşi Filiz ve doktor eşi Enver Aval’a teşekkür ederek, üniversitesinin sağladığı fonla çalışmalarını sanayiyle birleştirip ticari boyuta taşıyacaklarını sözlerine ekledi.