Doğu Akdeniz mutfağının favorisi olan künefe, tatlı severlerin vazgeçilmez yemeği olarak sofralara giriyor. İnce dilimlenmiş kadayıf ile şerbet arasına konulan peynirin birleşimiyle oluşan bu lezzet hem göze hem damağa hitap ediyor… İşte evde künefe yapmak isteyenlere nefis bir tarif!
MALZEMELER
Kadayıf için:
500 gram kadayıf ipi
200 gram tereyağı (eritilmiş)
300 gram tuzsuz künefe peyniri
Sorbe için:
2 su bardağı toz şeker
2 bardak su
Birkaç damla limon suyu
Yukarıdaki için:
Antep fıstığı (doğranmış)
Krema veya dondurma (isteğe bağlı)
ÜRETME
Şekeri ve suyu bir tencereye koyun, kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10-15 dakika daha kaynatın.
Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kadayıfı elinizle parçalayarak açın.
Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine dökün ve iyice karıştırarak tereyağının kadayıfın her yerine yayılmasını sağlayın.
Künefe tavasını (veya uygun bir fırın tepsisini) yağlayın.
Kadayıfın yarısını tavaya eşit şekilde yayıp elinizle veya bardağın dibiyle iyice bastırın.
Üzerine ince dilimlenmiş peyniri eşit şekilde yayın.
Kalan kadayıfı peynirin üzerine yayıp elinizle bastırın.
Tavayı ocağa alıp kısık ateşte altı altın rengi oluncaya kadar pişirin. Tabanın eşit şekilde kızarması için tavayı ara sıra çevirin.
Altı kızarınca başka bir tava veya düz kapak kullanarak künefeyi ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.
Her iki tarafı da kızaran künefeyi ocaktan alın ve soğuk şerbeti sıcak künefenin üzerine dökün. Şerbeti eşit şekilde dağıtın ve künefenin şerbeti çekmesi için birkaç dakika bekleyin.
Künefeyi kesip üzerine kıyılmış antep fıstığı serpin.
İsteğe göre kaymak veya dondurma ile servis yapabilirsiniz.